≪ 前へ 次へ ≫   検索

牛肉と大根の煮物


牛肉と大根の煮物

材料(2~3人分)

大根…3/4~1本
産直牛煮込み用…1パック200g
A(水…5カップ、砂糖…大さじ3、酒…大さじ2)
B(しょうゆ…大さじ5くらい、みりん…大さじ2)
(あれば)菜の花など

作り方

1.牛肉は厚みを半分から1/3にし、包丁の背で全体を軽く叩いておく。大根は一口大の乱切りにする。
2.鍋にAを入れ、沸騰したら牛肉、大根を入れて、アクを取りながら15分程度煮込む。大根に箸が通るくらいになったらBを入れ、弱火で1時間程度、落としぶたをしてさらに煮込む。
3.煮汁が1/3程度まで煮詰まり、肉がほろっと崩れるくらいになったら火を止める。そのまま冷めるまで置いて、食べる前に温めなおす。あればゆでた菜の花を添える。

*アクはていねいに取りましょう。仕上がりの味が違います。
*できあがったらすぐ食べたいところですが、ぐっとがまんして冷めるまで待ちましょう。このひと手間で味がよく入り、おいしくなります。

※シンプルな材料の煮物は、ほぼ鍋に任せてときどき手を入れるだけ。だからこそ、1つ1つの工程をていねいにすることを心がけて。あとは時間がおいしくしてくれます。
≪ 前へ 次へ ≫