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目鯛とさつまいもの生姜甘酢あん


目鯛とさつまいもの生姜甘酢あん

材料(約3~4人分)
目鯛切身…1パック
さつまいも…1本
ネギ…1本
塩・酒・片栗粉…適量
A[水…100ml、食菜酢…50ml、しょうゆ…大さじ1と1/2、砂糖…小さじ2、おろししょうが1片分]


作り方
1.さつまいもは乱切り、ネギは5cm程度の斜め切りにする。目鯛は骨を取って塩と酒をふっておく。Aはよく混ぜる。
2.さつまいもは素揚げする。目鯛は片栗粉をまぶして揚げる。別のフライパンに油を熱し、ネギに火を通しながら焼き付けて取り出す。
3.ネギを取り出した後のフライパンにAを入れて煮立てる。さつまいも、目鯛、ネギを戻し入れ、とろみが出るまでAを煮詰めながら全体に絡める。


※食欲そそる甘酢あんにしょうがを加えれば、ひと味違った味わいに。
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