赤魚と夏野菜のガーリックバターソテー

材料(2人分)

赤魚切身…１袋
ピーマン…1個
なす…1本
玉ネギ…1/2玉
ミニトマト…４個
刻んだにんにく…1片分
バター…20g
みりん…大さじ1
塩・コショウ…適量
油…適量

作り方

１．ピーマン、なす、玉ネギはさいの目に切り、ミニトマトはへたを取り半分に切る。冷蔵庫で解凍した赤魚は水気をふいて塩・コショウをふる。

２．熱したフライパンに油をひき、赤魚を片面2分ずつ焼き、一度取り出す。同じフライパンににんにく、ピーマン、なす、玉ネギを入れ、しんなりするまで炒める。

３．２に赤魚を戻し入れ、バター、みりん、ミニトマトを加える。バターが全体になじんだら皿に盛る。

※旬の夏野菜と赤魚をバター香る一皿に