乾燥大豆のカリカリ揚げ

材料(4人分)

有機大豆…100g
片栗粉…大さじ2
油…適量
いりごま…お好み

Ａ［酒…大さじ2、醤油・砂糖…各大さじ1、塩…ひとつまみ］

作り方

１．大豆と、大豆の約3倍の水をボウルに入れ、一晩置く。(夏場は冷蔵庫、冬場は常温で。)

２．ザルにあけて水気を拭き取り、片栗粉をまんべんなくまぶす。熱したフライパンに多めの油をひき、きつね色になるまで約5分揚げ焼きにしたら、キッチンペーパーに取り出す。

３．フライパンを一度洗い、中火にかけてＡを入れる。ひと煮立ちしたら火を止め、２を加えてからめる。お好みでごまをまぶし、皿に盛る。

※噛めば噛むほど大豆の甘みを感じる、おつまみにもなる一皿