丸ごとロースト人参

材料(2人分)

人参…2本
Ａ［オリーブオイル・食菜酢…各大さじ2、豆乳…大さじ1、刻んだパセリ・塩コショウ…適量］

作り方

１．人参はしっかり洗い、軽く塩をふりアルミホイルにまるごと包み180度に余熱したオーブンで1時間程焼く。ボウルにＡを入れ、乳化するまでよく混ぜる。
２．焼きあがった人参を半分に切り、オリーブオイルでソテーする。器に盛りつけ、Ａをかける。

※糖分をたっぷり蓄えた人参を、そのままロースト