えびしんじょと大根の挟み焼き

材料(3~4人分)
えびしんじょすりみ…150g
鶏ひき肉…100ag
大根…1/2本
大葉…8~10枚
片栗粉…適量
ごま油…大さじ1
Ａ［醤油…小さじ1、酒…小さじ1、砂糖…小さじ1/2、片栗粉…小さじ1］

作り方

１ボウルにえびしんじょすりみ、鶏ひき肉、Ａを入れて粘りが出るまで混ぜる。

２．大根は3~4mm幅の輪切りにする。軽く塩をふって5分置き、水気を拭く。両面に薄く片栗粉をまぶす。

３．大根に半分に切った大葉、１のたねをのせて大根を重ね、軽く押さえる。

４．熱したフライパンにごま油をひき、片面に焼き目がついたら返し、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

※えびの食感と大葉のさわやかな香りで箸がすすみます。