角煮とジャガ芋のスコップコロッケ
材料(4人分)
ジャガ芋800g…1袋
産直豚バラで作った味わい角煮…1袋
塩・コショウ…少々
バター…30g
カラット内麦パン粉…適量
油…適量
パセリ…お好み
作り方
１．ジャガ芋は皮ごと蒸す。角煮は表記通り湯煎で温め小さめの角切りにする。タレは取り分けておく。
２．ジャガ芋の皮を剥き、温かいうちにバターと塩・コショウ、角煮のタレを加えフォークでつぶしながら混ぜ合わせる。耐熱容器にジャガ芋の半量をしき、角煮をのせ、残りのジャガ芋を重ね、油をなじませたパン粉を全体にふる。
３．220℃に熱したトースターできつね色になるまで焼き、お好みで刻んだパセリを散らす。
