材料（２人分）
さば切身…2枚
仙台みそ…大さじ3
水…1カップ
酒…大さじ2
砂糖…大さじ1
生姜（スライス）…1かけ
作り方
１．さばは半解凍して切ります。
２．鍋にさばが重ならないように並べます。その上から日本酒、水、生姜を入れて落としぶたをして強火にかけます。
３．沸騰したら、アクをとり砂糖を入れます。ひと煮立ちしたら、煮汁で合わせみそ溶き、回し入れます。
４．中火にして再び落としぶたをして5～6分にて火を止めます。
※煮すぎると身が硬くなり痩せてしまうので、うまみも逃げてしまいます。短時間でふっくらと仕上げるのがポイントです。
