材料（20cmケーキ型１台分）
●肉そぼろ
米沢郷鶏ひき肉ペアパック…300g
砂糖…大さじ3と1/2
醤油…大さじ3
料理酒…大さじ1と1/2
生姜汁…大さじ1/2
だし汁…100～150cc
●いりたまご
たまご…3個
砂糖…大さじ1と1/2
酒…大さじ1
塩…少々
生椎茸…15～25g
醤油…大さじ1と1/2
砂糖…大さじ1と1/2
人参…100g
砂糖…大さじ1と1/2
塩…少々
絹さや…50g
塩…少々
作り方
１．肉そぼろ、いり卵はそれぞれ鍋に材料を入れ、よくかき混ぜてから火にかけ、菜箸３・４本でかきまぜ水分をとばしてそぼろ状にする。
２．椎茸はひたひたの水で調味料を加えて煮てから、みじん切りにし、人参は細千切りにし、調味料で煮る。絹さやは塩を入れ、お湯でさっとゆで、冷水にとり冷めたら斜め千切りにする。
３．底の抜ける型は内側を軽く濡らし、底の抜けない型はラップを敷きつめてヘリに少しかかるようにする。底の周囲４～５センチの幅厚さ1センチ程に肉そぼろを押し固めるように敷きつめ、その内側にいり卵、中央に絹さやを敷きつめる。
４．酢飯の半分をのせて押し固める。その上にへりから４～５センチの幅に人参、残りのスペースに椎茸をちらす。残りの酢飯を敷きつめラップをして押し固める。
※ケーキのようにカットしていつもとは違うお寿司を楽しんで下さい！
