材料（５皿分）
米沢郷鶏手羽元…5本（塩コショウ…少々で下味をつける）
ジャガ芋…1個
玉ネギ（みじん切り）…2個
にんにく、しょうが（みじんぎり）…各大さじ1
落花生…10粒
ココナッツミルク…1カップ（200cc）
スパイシーカレー…1箱
塩…適宜
バター…大さじ1
水…300cc
作り方
１．鶏肉は下味をつける。落花生はフードプロセッサーでパウダー状にする。ジャガ芋は一口大に切る。
２．鍋にバター、玉ネギを入れあめ色になるまで炒め、しょうが、にんにく、塩を加えて炒める。香りが出たら、鶏肉を入れて炒め、焼き色が付き始めたら水を加えて30分程煮込む。
３．２にココナッツミルク、落花生、ジャガ芋を加え、ジャガ芋が柔らかくなったらスパイシーカレーを入れ仕上げる。
※圧力鍋でも作れます。鶏肉は骨からほぐれるくらい柔らかく煮るのが美味しいです。
