材料（２人分）
平飼いこめたまご…1個
豆乳…150ml
だし汁…50ml
絹ごし豆腐…1/4丁
塩…小さじ1/2
〈梅肉あん〉
梅ぼし…2個
だし汁…50ml
醤油…小さじ1/4
片栗粉…小さじ1/2
作り方
１．はじめに卵液を作る。ボールに卵を溶き、豆乳、だし汁、を加えて混ぜこし器で１回こす。豆腐は器の７分目ほどの高さになるように切り、器に豆腐、卵液の順で入れ豆腐が隠れる程度卵液を注ぐ。
２．梅肉あんを作る。梅干しの種を取り除き包丁でたたいた梅干しにだし汁、醤油を加えよくなじませてから片栗粉も加えて火にかけとろみをつける。
３．１の器の高さ半分くらいお湯を入れた鍋を用意して、１を入れお湯の表面が静かに泡たつ位に火加減を保ち15分～20分ふたをして蒸し、２をのせて頂きます。
※具材は豆腐だけでも豆乳でクリーミーに仕上がります。
