レンコンのかわり揚げ

材料

レンコン…１本
ちりめん（上乾）…適宜
人参…1/2本
Ａ　小麦粉…適宜
Ａ　卵…１個

作り方

１．レンコンは皮をむいて酢水につけておく。人参は皮をむいてすりおろす。
２．レンコンの水気を切り、すりおろした人参をレンコンの穴に詰めて、５mm位の厚さに切る。（レンコンを持って、すりおろした人参の中へ突く様にすると入る）
３．Ａの衣にレンコンをつけて、しらすをまぶし、１７０～１８０℃の油でしらすの色がきつね色になるまで揚げる。