材料（作りやすい分量）
豚バラブロック…400g
ハーブソルト…20g
砂糖…小さじ1
黒コショウ…適量
お好みのハーブ…適宜
作り方
１．豚肉はフォークなどで所々に穴をあける。調味料を混ぜ合わせ豚肉にすりこむ。
２．１をキッチンペーパーなどで包み、その上からジップ付きポリ袋などに入れ冷蔵庫に入れる。
３．初めのうちはドリップが多いので一日に数回、その後は一日置きにキッチンペーパーを取り換え水分を抜く。この作業を繰り返し、1週間ほど熟成させて出来上がり
※パンチェッタは生の状態なので食べる際は必ず加熱調理してください。
