あいコープのレシピ集

おとうふ揚げのスパニッシュオムレツ

おとうふ揚げのスパニッシュオムレツ

材料(約3~4人分)
おとうふ揚げ…2,3個
卵…4個
じゃがいも…1個
玉ネギ…1/2個
ピーマン…1個
パセリ…少々
塩、こしょう

作り方
1.パセリはみじん切りにする。玉ネギ、ピーマン、おとうふ揚げは1.5cm角程度に切る。じゃがいもも同じ大きさに切り、下ゆでしておく。卵は塩、こしょう少々を振って溶きほぐし、刻んだパセリを入れてざっと混ぜる。
2.小さめのフライパン(20cm程度まで)に多めの油を熱し、玉ネギ、ピーマンを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったらじゃがいもとおとうふ揚げを入れ、ざっと炒めて塩、こしょうする。卵を流し入れて半熟状になるまでざっくりかき混ぜ、蓋をしてごく弱火で蒸し焼きにする。
3.下の方が固まってきたらフライパンの蓋を利用してひっくり返し、蓋をして火を通す。

※おとうふ揚げに卵とジャガ芋で、ボリュームたっぷり!