材料（4人分）
みどり会ののし餅…適宜
米沢郷鶏モモ正肉…100g
水…800ml
だしパックプロの味…1パック
せり…1~2株
醤油…適量
みりん…適量
塩…適量
＜おひき菜＞
1.大根と人参を千切りにして茹でる。
2.ザルに開け水気と粗熱をとる。
3.ジップ付きの袋に分け入れ冷凍する。
作り方
１．鍋に水を沸かしだしパックプロの味を入れ出汁をとる。
２．鶏モモ小間切と適量入れ、鶏肉に火が通るまで煮る。
３．醤油・塩・みりんで味を調え、お椀に焼いた餅とかまぼこ、刻んだセリを盛り付けて２を入れる。
＊「おひき菜」とは
東北地方の風習で、寒い冬を越す為に野菜を千切りした保存食。一度凍らせることで味しみが良くなり、お正月には欠かせない食材のひとつです。
※地域によって具材も味わいもさまざまな、文化や歴史、風土とつながる郷土食です。
