鶏とレンコンの赤ワイン煮

材料(2~3人分)

米沢郷鶏ウィングカット…500g
レンコン…200g
いづつワインプレスラン…1本
ベーコンスライス…80g
エリンギ…2本
ローリエ…1枚
バター・にんにく…1片
チキンブイヨン…1本
塩・コショウ・油・小麦粉・パセリ…適量

作り方

１．にんにくは半分に切り、芽を取る。ローリエ、赤ワインと一緒に鶏ウィングカットを3時間以上漬ける。
２．１の肉を取り出し、水分をキッチンペーパーでふき取る。汁は煮込み用の鍋に入れ、火にかける。汁の量が減ってきたらチキンブイヨンも加えて、ソースを作る。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、一口大に切ったベーコンと半月切りにしたレンコン、塩・コショウと小麦粉をまぶした２の肉を焼く。焼き目がついたら煮込み用の鍋に入れ、弱火にしてキッチンペーパーで蓋をして、30分ほど煮込む。
４．残り時間が10分になったら食べやすい大きさに切ったエリンギを加え、塩・コショウ、バターで味を調え、刻んだパセリをのせる。

※ホクッとしたレンコンに鶏の旨みと赤ワインを煮詰めたソースが口の中に広がります