あいコープのレシピ集

昆布巻き

昆布巻き

昆布巻き

材料(2~3人分)
昆布…1袋
かんぴょう…1/2袋
ソフトにしん…220g
塩…適量
砂糖…大さじ6.5~7
醤油…大さじ3.5~4
A[昆布の戻し汁…3カップ、酢…大さじ1、酒…大さじ3]
B[醤油…小さじ1、砂糖…大さじ1]

作り方
1.かんぴょうは切らずに水で洗い、塩もみして20分程おいて水で洗う。ソフトにしんは熱湯をかけ、頭を取り腹骨をすき取り縦2等分にし、横半分に切る。
2.昆布は5分ほど水につけ、しんなりしたらにしんを芯にして巻き、かんぴょうで結ぶ。結び目を下にして鍋に入れ、Aを加え落し蓋をして昆布が柔らかくなるまで約20~30分ほど煮る。灰汁がでたら丁寧に取る。
3.昆布が煮えたら砂糖を入れ5分煮て、醤油を加え汁気がなくなるまで約20分程中火で煮る。仕上げに、Bを加えてひと煮立ちさせて照りを出す。

※ソフトにしんで簡単昆布巻き