おうちで本格水炊き鍋

材料(2~3人分)
鶏骨付モモブツ切…300g
鶏ひき肉…100g
ネギの青い所…1本分
しょうが…2片分
ごま油…小さじ1
片栗粉…小さじ2
塩・コショウ…少々
キャベツ…1/4個
水菜…1束
人参…1/2本
ネギ…1本
豆腐…1/2丁
生椎茸…3～4個
塩…適量

作り方
１．鍋にたっぷりのお水、骨付モモ肉、ネギの青い所、スライスしたしょうが(1片分)を入れて、沸騰したら灰汁を取り、弱火にして蓋をして煮る。(1時間半ほど煮る。圧力鍋などを使えば時短になります。)
２．鶏ひき肉にみじん切りにしたネギ(半量)、しょうがのしぼり汁、ごま油、塩・コショウ、片栗粉を混ぜ合わせてつくねのタネを作る。
３．１をこして、土鍋に移し、塩で調味し、骨付モモブツ切肉、つくねを入れて、火が通ったらお好みの野菜類を入れてさっと煮る。お好みで柚子胡椒やぽん酢を付けていただく。

※煮込むほど広がる鶏の旨み、素材のおいしさをシンプルに味わう基本の鶏だし鍋