鶏スペアリブのホットサラダ

材料(3人分)
米沢郷鶏スペアリブ…300g
さつま芋…40g
かぶ…40g
ミニトマト…5~6個
そら豆…150g
レモン…1/2個
塩・コショウ…適量
オリーブオイル…大さじ1
Ａ【にんにく(すりおろし)…1片、玉ネギ(すりおろし)…1/2個、醤油…大さじ3、酒・みりん…各大さじ2、オリーブオイル・酢…各大さじ1、砂糖…小さじ1、コンソメ…5g】

作り方
１．野菜は乱切りに、そら豆はサッと茹で皮を剥く。スペアリブは骨に沿って切り込みを入れ、、塩・コショウ、レモン半量を搾り、もみこんでおく。
２．フライパンにオリーブオイルと１を入れ、両面焼く。一度取り出し、さつま芋、かぶを炒め、火が通ったらスペアリブ、ミニトマト、そら豆を加えサッと炒め、塩・コショウで味を調え皿に盛る。
３．フライパンにＡを入れ、玉ネギに火が通ったら２に回しかける。

※染み出す鶏肉の旨みが野菜に絡む。