塩レモンロールキャベツ

材料(2人分)

豚ローススライス…200g
キャベツ…6枚程度
トマト…1個
玉ネギ…1個
北海道スイートコーンドライパック…適量
チキンブイヨン…1袋
レモン汁…大さじ2
塩…小さじ1
ブラックペッパー…適量
水…400ml

作り方

１．キャベツは芯をくり抜きラップをし、レンジで5~6分加熱して粗熱が取れたら必要な枚数を剥がしておく。トマトと玉ネギは6等分のくし切りにしておく。
２．剥がしたキャベツにロース肉を乗せ巻いていく(巻き終わりは爪楊枝などで留めておく)。鍋に水とチキンブイヨンを入れ、巻いたキャベツを並べて玉ネギと一緒に煮込む。
３．20分程煮込んだら、トマトとコーン、レモン汁を加えさらに5分煮たら、塩、ブラックペッパーで味を調え完成。

※レモンでさっぱり。冷やしても美味しい夏レシピ。