里芋とスモークサーモンのポテトサラダ

材料(2~3人分)

スモークサーモン…70g
里芋…4~5個
玉ネギ…1/2個
パセリ…適量
塩・黒コショウ…適量
ミックスナッツ…適量
Ａ［マヨネーズ…大さじ4、米こうじみそ…大さじ2、オリーブオイル…大さじ１］

作り方

１．スモークサーモンは半分に切り、里芋はよく洗い、蒸かして皮を剥き、なめらかになるまで潰す。玉ネギはスライスして水にさらす。
２．ボウルに１とＡを入れて全体を混ぜ合わせ、塩・黒コショウで味を調える。
３．器に盛り、砕いたナッツと刻んだパセリ、黒コショウをかける。

※舌触りなめらかな里芋にスモークサーモンの塩気が相性ぴったり