ケールとえびの卵炒め

材料(2~3人分)

有機ケール…80g
えび…100g
卵…2個
にんにく…1片
マヨネーズ…大さじ2
塩・コショウ…適量

作り方

１．えびは塩と片栗粉(分量外)をもみこみ、水で洗い、ぬめりを落として水気を拭く。ケールは芯を切り落とし、ざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。

２．フライパンにマヨネーズ(大さじ1)を熱し、溶いた卵を炒めて半熟になったら取り出す。同じフライパンにマヨネーズ(大さじ1)とにんにくを炒め、香りが立ったらえびを加える。えびに火が通ったらケールと卵を加えてさっと炒め合わせ、塩・コショウで味を調える。

※マヨネーズで炒めてコクのある味に。