ごろごろ里芋と牛肉のてり煮

材料(3~4人分)

里芋…500g
産直牛切落としミックス…200g
しょうが…1片
油…適量
Ａ［だし汁…400ml、醤油…大さじ3、みりん・酒…各大さじ2、砂糖…大さじ1］

作り方

１．しょうがは薄切りにする。里芋は皮をむき、一口大に切る。塩(分量外)をまぶして揉み洗いする。鍋に入れ、浸る程度に水を注ぎ中火で5分ほど茹で、ザルにあけて水気を切る。

２．鍋に油を熱し、牛肉を炒めて色が変わったら、里芋、しょうがを加えて軽く炒め合わせる。Ａを加えて煮立たせ、アクを丁寧に取り除き、蓋をして20分程煮込む。全体に味がなじんだら火を止める。

※里芋に牛肉の旨みがしみ込んだご飯がすすむひと皿