ビーツとジャガ芋の冷製スープ
材料(2~3人分)
ビーツ…中1個
玉ネギ…1/2個
ジャガ芋…1個
バター…10g
水…300ml
牛乳…150ml
生クリーム…50ml
塩・コショウ…少々
作り方
１．ビーツとジャガ芋は皮をむいて1cm幅の輪切りにする。玉ネギは薄切りにする。熱した鍋にバターを溶かし、玉ネギをしんなりするまで炒める。
２．ビーツとジャガ芋と水を加え、15分ほど煮る。
３．粗熱を取り、３と牛乳と生クリームをミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。塩・コショウで味を調え、ボウル等に移し冷蔵庫で1時間程冷やす。
