真だらとレンコンの甘酢炒め

材料(2~3人分)

真だら切身…150g
レンコン…200g
パプリカ…各1/2個
玉ネギ…1/2個
椎茸…3~4個
塩・コショウ…適量
片栗粉…適量
中華甘酢あん…大さじ4
白ごま…大さじ1
油…大さじ3~4

作り方

１．真だらは塩・コショウをふり5分ほど置き、水気を拭き取り片栗粉をまぶす。

２．レンコンとパプリカは乱切りにし、水にさらして水気を拭く。玉ネギはくし切りに、椎茸はひと口大に切る。

３．熱したフライパンに油をひき、レンコンと真だらを表面がカリッとするまで中火で焼く。玉ネギとパプリカ、椎茸を加えて1~2分ほど炒めたら、中華甘酢あんを入れて全体に絡むようさっと炒め合わせる。仕上げに白ごまをふる。

※ふんわりとした真だらとレンコンのシャキッと感を甘酢でさっぱり。