材料（２人分）
平飼いこめたまご…3個
だし…大さじ2
塩…一つまみ
こんにちは料理酒…小さじ1
（普通の料理酒の時は、これに砂糖をひとつまみ）
作り方
１．卵をときほぐし、だし、塩、こんにちは料理酒を入れる。
２．フライパンを暖め、表面に油をぬり、たまごを薄く流し、白くなったら向こう側に寄せます。
３．２の空いた部分を油でひたしたキッチンペーパーで拭き、卵を流し込み、向こうからはじめに寄せた卵を芯に巻いてくる。この繰り返し。出来れば、すのこに巻いて冷やします。
※油紙で表面を拭く作業は面倒ですが、毎回やったほうが、きれいに出来ます。
油が多すぎると、ギトギトの卵焼きになります。
