材料 □669kcal
色々使えるいわし（頭無）…250g
★水…180ml
★塩…20g
にんにく…1片
唐辛子…1本
ローリエ…1枚
黒粒こしょう…5粒
オリーブオイル・菜種油など…いわしがかくれる量
作り方
１．解凍したいわしの水分を拭き、★で作った塩水に２時間漬け込む。
２．いわしの水分を拭き取り、直火にかけられる容器にきっちりと詰める。
３．いわしの上に、薄切りのにんにく・半分に切り種を抜いた唐辛子・ローリエ・黒こしょうをのせ、お好みの油をいわしがかくれる位注いだらごく弱火にかけ、20～30分ほど煮る。（お好みで、白ワイン・レモン汁・玉ネギ・ハーブなどを加えてもよい）
４．冷めたら冷蔵庫で保存する。
※2～3日経つと味がなじみおいしくなります。
※オリーブオイルだけで作ると冷えた時に油が固まります。
※ホーロー容器・金属製のパウンドケーキ型や弁当箱・直火にかけられる陶器の器があれば便利です。
