さば缶のアクアパッツァ

材料(2~3人分)

国産さば水煮缶…1缶
愛知県産冷凍あさり…1袋
ズッキーニ…1本
玉ネギ…1/2個
ミニトマト…5個
にんにく…1片
オリーブオイル・レモン汁…各大さじ1
白ワイン…50ml
塩・コショウ…適量

作り方

１．ズッキーニは輪切り、玉ネギはくし形に切る。ミニトマトは半分に切る。

２．フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを熱し、１のズッキーニと玉ネギを加えて焼き目がついたら、さば缶(汁ごと)、冷凍あさり、ミニトマト、白ワインを加え、あさりの口が開くまで中火で蓋をして煮る。

３．２に塩、コショウとレモン汁を加え、器に盛る。

※下処理要らずで簡単!魚介の旨みをたっぷり楽しめます