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いわしのなめろう


いわしのなめろう

材料(2~3人分)

北海道釧路産いわしフィレ(刺身用)…150g
しょうがすりおろし…1片分
酢…適量
青しそ…2~3枚
葉ねぎ…適量
みそ…大さじ1

作り方

1.青しそはみじん切り、葉ねぎは小口切りに、しょうがはすりおろしておく。
2.いわしは半解凍し手で皮をひき、さっと酢で洗い水気をよく拭きとり小さめに刻む。
3.みそと1と2をまな板に合わせ、包丁でねばりがでるまでたたきにする。

※いわしは鮮度の落ちが早いため、2~3までの工程を手早く行うのがポイント!
※ご飯のお供やお酒のあてにもぴったり。
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