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台湾風牛肉うどん


台湾風牛肉うどん

材料(約4人分)

産直牛煮込み用…200g
しょうが…1片
チンゲン菜…2株
玉うどん…4人分
ネギ…適量
中国料理用ガラスープの素…1本
ごま油…適量
水…1600cc
A(醤油…大さじ4、オイスターソース…大さじ3、酒…大さじ3、水…50ml)
※お好みで豆板醤…小さじ1

作り方

1.牛肉は大きいものはひと口大に切り分ける。フライパンにごま油をひき千切りにしたしょうがを入れ、香りがたったら牛肉を入れ軽く炒め、Aを加えて中火で2分程煮る。
2.鍋に水とガラスープの素、ネギの青い部分としょうがのスライス(3~4枚)を入れ火にかける。煮立ったら1と豆板醤(お好みで)を入れひと煮立ちさせる。(スープの味が薄いようであれば塩を加えて調える)
3.器にゆがいたうどんを盛り付け、2をかける。刻んだネギと、お湯に少量の油を加えて茹でたチンゲン菜、牛肉を盛り付けたら完成。

※オイスターソースのコクと牛肉のだしが効いてます
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