材料（3~4人分）
牛小間切れ…1パック（200g）
じゃがいも…中3~4個
玉ねぎ…1個
バター…大さじ1~2
小麦粉、溶き卵、パン粉…適量
塩、こしょう、揚げ油…適量
作り方
１．じゃがいもは皮をむき、適当に切ってやわらか目にゆでる（蒸してもおいしい）。ゆで上がったら多少形が残るくらいを目安に粗めにつぶす。玉ねぎは1cm程度の角切りにする。
２．フライパンに油を熱し、牛肉をほぐしながら入れて炒める。表面の色が変わったら玉ねぎを入れてさらに炒め、塩、こしょうで味をつけて、バターを入れる。これをつぶしたじゃがいもに加えて混ぜ、粗熱が取れたら6～8等分にして、丸く形を整える。
３．小麦粉、溶き卵、パン粉の順に２をくぐらせ、180度の油でこんがりと揚げる。
※牛小間をそのまま使った牛肉の旨味たっぷりのコロッケ
