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牛肉と新じゃがの贅沢コロッケ


牛肉と新じゃがの贅沢コロッケ

材料(3~4人分)

牛小間切れ…1パック(200g)
じゃがいも…中3~4個
玉ねぎ…1個
バター…大さじ1~2
小麦粉、溶き卵、パン粉…適量
塩、こしょう、揚げ油…適量

作り方
1.じゃがいもは皮をむき、適当に切ってやわらか目にゆでる(蒸してもおいしい)。ゆで上がったら多少形が残るくらいを目安に粗めにつぶす。玉ねぎは1cm程度の角切りにする。
2.フライパンに油を熱し、牛肉をほぐしながら入れて炒める。表面の色が変わったら玉ねぎを入れてさらに炒め、塩、こしょうで味をつけて、バターを入れる。これをつぶしたじゃがいもに加えて混ぜ、粗熱が取れたら6~8等分にして、丸く形を整える。
3.小麦粉、溶き卵、パン粉の順に2をくぐらせ、180度の油でこんがりと揚げる。

※牛小間をそのまま使った牛肉の旨味たっぷりのコロッケ
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