牛肉と長芋のごまみそ煮

材料(3~4人分)

産直牛切り落としミックス…200g
あくぬき平こんにゃく…200g
長芋…1/2本
ブロッコリー…1/2株
片栗粉…大さじ1
醤油…小さじ1
白ごま…適量
油…小さじ2
水…400ml

Ａ［米こうじみそ…大さじ2、みりん…大さじ1、酒…大さじ2］
Ｂ［ねりごま…大さじ1、醤油…小さじ1］

作り方

１．牛肉は醤油(小さじ1)で下味をつけ、片栗粉をまぶす。熱したフライパンに油をひき、牛肉を焼いて鍋に移す。

２．１の鍋に水とひと口大にちぎったこんにゃく、長芋は皮を剥き2cm幅の半月切りにして加え、煮立ったらあくを取り、Ａを加えて蓋をして、20分煮る。

３．ブロッコリーは小房に分け、1分程下茹でして水気を切る。

４．２の煮汁にとろみがついたらＢとブロッコリーを加えひと煮立ちさせ、器に盛り付け白ごまをふる。

※ホクホクの長芋とみそが冷えを感じた時にぴったりのひと皿