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潮風とニンニク香るホタテのフェットチーネ


潮風とニンニク香るホタテのフェットチーネ

材料(2人分)

北海道産生冷ホタテ稚貝…150g
生フェットチーネ…2食分
にんにく…1片
鷹の爪…1~2本お好みで
白ワイン…100ml
オリーブオイル…適量
パセリ…適量

作り方
1.刻んだ鷹の爪とみじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒める。
2.香りが立ったら流水でさっと洗ったホタテと、白ワインを入れフタをする。この間にフェットチーネを茹で始める。
3.ホタテの口が開いたらフタをあけ、ゆであがったフェットチーネを入れ素早く煮汁と絡める。塩で味を調え、仕上げにオリーブオイルを回し入れ、刻んだパセリを散らす。

※ホタテの出汁が味の決め手。
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