材料（2人分）
北海道産生冷ホタテ稚貝…150g
生フェットチーネ…2食分
にんにく…1片
鷹の爪…1~2本お好みで
白ワイン…100ml
オリーブオイル…適量
パセリ…適量
作り方
１．刻んだ鷹の爪とみじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒める。
２．香りが立ったら流水でさっと洗ったホタテと、白ワインを入れフタをする。この間にフェットチーネを茹で始める。
３．ホタテの口が開いたらフタをあけ、ゆであがったフェットチーネを入れ素早く煮汁と絡める。塩で味を調え、仕上げにオリーブオイルを回し入れ、刻んだパセリを散らす。
※ホタテの出汁が味の決め手。
