材料(春巻き10個分)
春巻きの皮みちのく…1パック(10枚）
豚ひき肉…200g
北海道ミックスベジタブル…50g
トマト…1個
シュレッドチーズ…60g
小麦粉、水…適量
Ａ[ケチャップ…大さじ3、しょうゆ・みりん…各大さじ1］
作り方
１．フライパンに油を熱し、ミックスベジタブルを入れて炒める。表面に油が回ったら豚ひき肉を加えてほぐしながらさらに炒め、約2cm程に角切りにしたトマトとＡを入れて煮詰める。
２．春巻きの皮の表（つるつるしている方）を外側にして、折り紙の要領でかぶとを折り、あんを詰める。170度程度の油で皮がぱりっとするまで7~8分ゆっくり揚げる。
＊レモン汁を足したり、レモンの皮の千切りを入れたりするとよりさわやかな仕上がりに。
※折り紙の要領で折って作る、かぶと型の春巻きです。
☆Point!あんの詰め方
１．折り紙の要領で、完成手前まで折る。
２．中にあんとシュレッドチーズ（適量を）詰める。具材の上に、下の三角の皮をかぶせる。小麦粉を水で溶いたのりをぬり、上側にくっつけて閉じる。
☆かぶとの折り方
１：春巻きの皮をお皿などに置き、半分の三角に折る。
２：左右の両端を上の角に合わせて折り、上下を逆さまにする。
３：２で折った部分を両方とも半分上に折り返す。写真３を外側に折って角を作る。
写真４、５、６：点線部分を順番に折り、かぶとの形を作る。下の皮はそのままにしておく。
７：中にあんとシュレッドチーズ（適量を）詰める。
８：具材の上に、下の三角の皮をかぶせる。小麦粉を水で溶いたのりをぬり、上側にくっつけて閉じる。
