鶏肉と水なすの冷やし和え三五八仕立て

材料(2~3人分)

鶏ムネ肉…1枚
塩こうじネリ三五八…大さじ1
水なす…1本
片栗粉…大さじ2
酒…小さじ1
Ａ［すりおろししょうが…1片、ごま油…大さじ1、塩こうじネリ三五八…小さじ2］
白ごま、大葉…各適量

作り方

１．鶏ムネ肉はそぎ切りにして、酒と三五八をもみ込む。水なすは縦に割いて塩水にくぐらせて水気を拭く。

２．鶏ムネ肉に片栗粉をまぶし、沸騰しないくらいの湯で5分程茹で、氷水に落として冷やす。

３．Ａと２の鶏ムネ、水なすを和え、器に盛る。白ごまをふり、刻んだ大葉をのせる。

※つるりとした食感。暑い日もうれしいやさしい味です