材料（２人分）
のら牛細切りチンジャオロース…160g
人参…1/2本
もやし…1/2袋
生姜…1かけ
ネギ…1本
下味
醤油…小さじ1
酒…大さじ1
コショウ…少々
かたくり粉…大さじ1
合せ調味料
醤油・砂糖・酒…各小さじ1
コショウ…少々
水…小さじ2
オイスターソース…小さじ1
菜種油…少々
作り方
１．肉に下味調味料を手でよく揉みこみかたくり粉を加えて良く混ぜる。合わせ調味料を準備しておく。
２．野菜を切る。人参は縦に千切りにし、ネギは斜め細切り、生姜はみじん切りにする。もやしは、洗ってひげをとる。
３．中華鍋に分量外の油（大さじ２程度）を入れ、人参を入れて、軽く油を通し、鍋から取り出しておく。続いて、長ネギ、生姜を入れて炒め、香りが出たら、牛肉を入れて炒め、火が通ったら合せ調味料を入れて、手早くからめる。
４．うつわに盛り付ける。
※牛肉にかたくり粉をまぶす事で肉が硬くならず、味もからみやすくなります。
