材料（２人分）
豚ひき肉…100g
なす…2本
ズッキーニ…1/2本
にんにく、しょうが…各1かけ
菜種油…大さじ2
みりん…大さじ1
みそ…大さじ2
カレーパウダー…小さじ1/2
醤油…小さじ1/2
【下味の材料】
酒…小さじ2
塩、コショウ…適宜
片栗粉…小さじ1
作り方
１．なすとズッキーニは５mmのイチョウ切りにし、なすは水にさらす。ひき肉に下味をつける。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
２．フライパンに油をひき、水気を切ったなすとズッキーニを、中火でじっくり炒める。やわらかくなったら、一度取り出す。フライパンに油(分量外)を入れ、にんにくとしょうがを弱火で炒め、香りが出たらひき肉を入れ炒める。
３．２に、炒めたなすとズッキーニを戻し入れ、みりん、みそ、カレーパウダーで味付けをする。仕上げに醤油で香りをつける。器に盛り付け、サンチュやレタスなどの葉に包んで食べる。
※なすは中火でじっくり時間をかけて炒めてください。葉に包んで食べるほかに、丼や揚げ餃子、オムレツやパンの具にしたり、いろいろ楽しめます。
