豚しゃぶと夏野菜の冷だし浸し

材料(2人分)

徳用・豚ロースしゃぶしゃぶ用…1/2袋
なす･きゅうり…各1本
長芋…80g
とろろ昆布…適量
大葉…5枚
枝豆…100g
ミニトマト…4個
万能つゆ…小さじ2
塩・油…各適量
Ａ［水…200ml、和風だしの素かつお風味…1本、塩…小さじ1/2］

作り方

１．豚ロースを熱湯にくぐらせ、氷水に取る。ミニトマトは湯むきする。枝豆は4~5分ほど塩ゆでし、房から出しておく。なすは半分に切り、揚げ焼きにする。
２．塩もみして3等分したきゅうりと豚肉、ミニトマト、なすをAに浸す。大葉、長芋は刻み、枝豆と合わせて万能つゆで味を調える。
３．２を器に盛り、とろろ昆布をのせる。

※出汁がしみた具材にとろろ昆布でコク深く