麻婆なす
材料(2人分)
豚ひき肉…150g
なす…2本
みじん切りにんにく…大さじ1
産直鶏がらスープ…小さじ1
しょうが…1片
長ねぎ…1/2本
コチュジャン・味噌…各小さじ2
醤油…小さじ1
ごま油…大さじ2
水溶き片栗粉…適量
作り方
１．ねぎ、しょうがはみじん切りにする。なすは食べやすい大きさに切る。
２．フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、みじん切りにんにく、しょうが、ねぎ(ねぎは飾り用に少し残しておく)を炒め、香りがでたらひき肉を炒める。
３．２になすを加え、火が通ったら、水100ml、鶏がらスープの素、コチュジャン、味噌を混ぜ合わせたものを加える。
４．３に醤油、ごま油(大さじ1)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り、残ったねぎをのせる。
※なすのとろっとした食感とコク深い味わいで箸がすすむひと皿
