材料（２人分）
下処理済エコシュリンプ・Ｌ…100g
※下味
塩コショウ…少々
卵白…1/4個
片栗粉…大さじ1
菜種油…小さじ1
おとうふ揚げ…2個
A にんにく…1かけ
A 生姜…大さじ1/2（みじん切り）
A 豆板醤…大さじ1/2（水少々）
A ケチャップ…大さじ1
長ネギ…20g
チキンスープ（チキンコンソメ約2g）…50cc
料理酒…大さじ1
卵（下味の残り）…1個
片栗粉（水50cc）…大さじ1
酢…少々
チンゲン菜…1/2束
作り方
１．エビの水けをふき取り、塩コショウ→卵白→片栗粉→菜種油の順で混ぜていく。おとうふ揚げは一口大に切る。チンゲン菜は菜種油（小さじ１分量外）を加えたお湯でさっとゆでる。
２．フライパンに菜種油大さじ２（分量外）を熱し、一度火を止めてエビを並べ両面を８分通り焼いて取り出す。
３．２のフライパンに菜種油大さじ２（分量外）を熱し、Ａを入れて弱火で炒めスープ、料理酒を加えてひと煮立ちしたらえび、おとうふ揚げ、ネギを加えて片栗粉でとろみをつける。溶き卵を加えてサッと混ぜ、菜種油大さじ１、酢を少々加えまぜる。
※おとうふ揚げを入れることでヘルシーにボリュームアップできます。溶き卵はチリソースをふわっとさせ、酢はさっぱりとした仕上がりに。
