材料（２人分）
むきえびエコシュリンプ…6尾
クリームチーズ…大さじ3
玉ネギ…1個
卵白（メレンゲ）…1個分
小麦粉…大さじ3
水…大さじ2
塩こしょう…少々
揚げ油…適宜
作り方
１．エコシュリンプは解凍後水気をふき取ってから粗みじんにしクリームチーズとあえて塩こしょうをする。玉ネギは5mm厚に切って8枚用意し、下ごしらえをしたエコシュリンプをはさんでおく。
２．１に分量外の小麦粉を薄くまぶしておく。卵白は固めのメレンゲにし小麦粉と水を溶いたところに加えざっくり混ぜ衣を作る。
３．揚げ油を180℃にして衣をつけて揚げ、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り器に盛り付ける。
※玉ネギとエビの相性はバッチリ。いつもとちょっと違ったお味を楽しんでください。
