材料
豚ロースブロック…1本（480～500g）
菜種油…カップ2程度
塩こしょう…少々
Ａ こだわりのつゆ…100c
Ａ にんにく…1片
Ａ 生姜…1片
Ａ 水…1カップ
ネギや人参などの野菜のくず
作り方
１．豚肉の背油の所に切れ目をさいの目にいれて、塩こしょうをし10分ほど常温においておく。
２．フライパンに油を入れて、キッチンペーパーでよく水分を拭き取った１の肉をフライパンに入れてから、火をつけて（中火）でゆっくり火を通していく。表面が白っぽくなるまでは肉をいじらない。側面を３～４分程度揚げてていく。
３．Ａを鍋にいれて沸騰させて火を止める、その中に２の肉を入れて余熱でたれをからめる。（そのまま入れておいて、食べるときに温めていただくと油が気になりません。）
※肉に塩こしょうしたときに出てくる水分をよくふき取ると、油はねがありません。またロース独特の油部分も揚げることで減り、油濃さがなくなります。外はカリッと中はジューシーな焼き豚を召し上がれ！
