材料（２人分）
豚ひき肉…150g
レンコン…一節(約15cm程度)
卵…1/2個
あいコープの豆腐もめん…1/8丁
塩こしょう…少々
菜種油…適宜
A 醤油…小さじ2
A みりん…小さじ1
A 花見糖…小さじ2
作り方
１．レンコンはたわし等でよく洗い皮はむかずに3mm幅程で８枚分スライスし、残りの半分を粗みじん切り、もう半分をすりおろして（水分が多ければ軽く水気を切る）おく。豆腐は軽く重しをし水気を切っておく。
２．Ａとスライスしたレンコン以外の材料をボウルに全て入れよく練り混ぜ、４等分にして丸めスライスしたレンコンではさむ。油を敷き熱したフライパンに並べ強火で両面に焼き色を付けたら弱火にし蓋をして約３分ずつ両面を焼いて取り出す。
３．２のフライパンにＡを入れ弱火にかけフツフツとしてきたらハンバーグを戻し全体に絡めるようにして照りを出す。皿に盛り付けお好みの野菜を添える。
※粗みじんにしたシャキシャキれんこんの食感を楽しんで。れんこんの水分が多い場合はすりおろした際に出る汁けで柔らかさを調節してください。小さめに丸めお弁当にも。
