フェイジョアーダ

材料(4人分)

豚バラブロック…400g
タンポポ村の生ソーセージ…4本
ミックスビーンズ…200g
玉ネギ…1個
にんにく…1片
バター…大さじ2
ローリエ…2枚
塩、コショウ…適量
水…800ml

作り方

１．豚バラ肉は一口大に切り、塩を振り30分置いておく。玉ネギはみじん切りに、ソーセージは斜め半分に切る。にんにくはつぶしておく。
２．鍋にバターを熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら玉ネギを加えて透き通るまで炒めたら豚肉を加える。
３．２にミックスビーンズとローリエを入れて水を加え30～60分煮込む。そこにソーセージを加えさらに15分煮て塩、コショウで味を調える。

※ブラジルの代表料理。豆のほっこりとした食感に、煮込んで溢れ出す肉の旨み。