材料（作りやすい分量５合炊き炊飯器の場合）
こめ麹…300g
白米…1合
水…500g
※飲みきれない分は、冷凍保存出来ます。
作り方
１．炊飯器でおかゆを炊く。おかゆが60℃まで冷めたら、炊飯器にこめ麹をほぐしながら入れ、へらでよく混ぜる。
２．炊飯器の蓋を開け、濡れ布巾をかぶせ8時間保温する。(約2時間おきに混ぜる)
ポイント
●温度計が無い場合は、甘酒に指を入れて3秒後に熱いと感じる程度が60℃の目安です。※やけどにご注意ください。
●麹は50℃以下では糖化せず、60℃以上になると麹菌の酵素が失活してしまうので、温度管理には気を付けましょう！
