桃とマスタードの洋風白和え

材料(2~3人分)

きぬ豆腐…1/2丁
桃…1個
塩…ひとつまみ
オリーブオイル…大さじ1
荒挽きマスタード…小さじ2
ブラックペッパー…適量

作り方

１．きぬ豆腐は水切りする。桃は食べやすい大きさに切る。
２．ボウルにきぬ豆腐と塩、オリーブオイルを入れ、なめらかになるように混ぜる。荒挽きマスタードと桃を加えて和え、冷蔵庫で30分程おく。器に盛り、仕上げにブラックペッパーをふる。

※桃と豆腐の甘みが調和する優しい味わい。