材料
鮮魚真いか…1ぱい
青しそ…2枚
塩…少々
クラッカー…適量
作り方
１．イカの足と耳を外し、縦に切り開いて内臓を出し、皮を剥く。内臓から腑の部分だけ袋が破れないように外し、塩を軽くふってザルにのせ、20～30分おく。
２．イカの表面に、切り離さないように注意して縦に包丁目を入れ、巻き易くする。
３．包丁目を入れた方を下にしておき、しその葉、２．の腑の順に重ねて端からくるっと巻き、ラップでしっかりと包んで最低2時間冷凍する。
４．しっかり固まったのを確認してから切り、クラッカーにのせる
