材料
春菊…一束
かにほぐし身…1パック
むきネギ…1本
卵白…2個分
菜種油…大さじ1
ごま油…小さじ1
塩・コショウ…少々
A 水…300cc
A 酒…大さじ2
A チキンブイヨン…1/2袋
B 片栗粉…大さじ2
B 水…大さじ2
C 菜種油…大さじ1
C 塩…大さじ1
作り方
１．春菊、ネギは食べやすい大きさに切る。春菊は熱湯にCを加えさっとゆで、水気を切って器に盛る。
２．中華鍋に油を熱しネギを炒める。Aを加えて煮立て、かにを入れる。
３．Bを少しずつ加えてとろみをつけ、軽く泡立てた卵白を回し入れ塩コショウで味を調える。ごま油を加え春菊の上に盛る。
