材料
エコシュリンプ殻付サイズミックス
…10～15尾
ナス…4個
新ショウガ・ニンニク…各1カケ
酒…大さじ3
砂糖・みりん…各大さじ1
トウチ…大さじ1.5
湯カップ…1/2
なたね油…大さじ3
作り方
１．エビは殻をむいて背ワタを取り、酒少々を振って下味をつける。ナスは大きめの乱切りにして5分ほど水にさらしてアクを抜き、ザルにとって水気をよく切る。
２．中華鍋を熱し、油大さじ1を入れてみじん切りにしたショウガとニンニクを炒め、エビを加えて色が変わるまで炒め合わせて取り出す。
３．２の鍋に油を足し、ナスとトウチを炒めて湯を加える。ナスが柔らかくなったら、砂糖とみりんを加えてエビを戻して炒め合わせる。
４.エビに火を通しすぎないことがポイント。キクラゲやトマト、ゆでたオクラを加えてもおいしい！
