材料（2～3人分）
米沢郷鶏ムネ正肉…300g
人参…1/2本
セロリ…1/2本
玉ネギ…1/2玉
しめじ…50g
小麦粉…大さじ1/2
赤ワイン…2カップ
砂糖…大さじ1
醤油…大さじ1
塩・コショウ…適量
作り方
１．鶏肉は解凍し、塩・コショウを強めにふる。人参は乱切り、セロリはそぎ切り、玉ネギはスライスする。しめじは小房にわける。
２．鶏肉に小麦粉をまぶし、表面をこんがり焼いて一旦取り出す。油を足し入れ、全ての野菜を炒める。全体に油がまわったら、小麦粉を入れ炒め合わせる。
３．赤ワインと砂糖を入れ、鶏肉を戻し、フタをして20分程煮こむ。途中鶏肉を返しながら、煮汁にとろみがでてきた所で醤油を加え、塩・コショウで味を調える。
※赤ワインの美味しさを凝縮した芳醇なソースが絶品
